셰프도 인정한 '우리 육우' 쿠킹클래스…퀴즈 풀고 참여하세요 [쿠킹]

5월, 누구보다 식재료에 민감한 셰프들도 인정한 국내산 소고기 '우리 육우'로 다채로운 요리를 배울 수 있는 쿠킹클래스가 열린다. 육우자조금관리위원회(위원장 조재성)가 준비한 이번 쿠킹클래스는 5월 23일부터 5월 31일까지 2주간 윤지아 셰프, 황진선 셰프, 이경호 셰프, 요리연구가 장연정씨가 각각 우리 육우의 매력을 제대로 느낄 수 있는 4가지 요리를 소개한다.

먼저 23일(목)엔 건강한 한식 요리를 선보이는 윤지아 셰프가 대물림해서 알려주고 싶은 특별한 육우 궁중갈비찜을, 24일(금)엔 미쉐린이 인정한 중식당 '진진'의 황진선 오너셰프가 ’마라육우볶음'을, 5월 30일(목)엔 개성있는 요리로 청담동 맛집으로 소문난 시고로의 이경호 셰프가 '육우 칠리 콘 카르네 핫도그와 칠리포테이토'를, 5월 31일(금)엔 감각적인 스타일링으로 유명한 요리연구가 장연정씨가 ‘육우 스테이크 샐러드볼과 오픈 샌드위치' 만드는 법을 알려준다.

쿠킹클래스는 서울 강북구 수유동 '아츠스테이 수유' 2층 클래스 키친에서 오후 3시부터 5시까지 2시간 동안 열린다. 모든 쿠킹클래스는 무료로, 오프라인과 동시에 식문화 소셜 네트워크 서비스 ‘지글지글클럽’에서 온라인 라이브로 진행된다. 온라인 쿠킹클래스에 참가하려면 지글지글클럽의 ‘1902 MEAT CLUB'에서 육우 관련 퀴즈를 풀고 받은 포도로 응모할 수 있다. 신청자 중 160명(회차별 40명씩)을 선정할 예정이다. 1·2회차는 7일(화)부터 13일(월)까지 신청 가능하며, 14일에 당첨자를 발표한다. 3·4회차는 14일(화)부터 20일(월)까지 신청할 수 있으며, 21일(화)에 발표한다. 선정된 참가자에게는 전날까지 육우가 들어있는 쿠킹 박스를 집으로 보내준다.

육우자조금관리위원회 조재성 위원장은 “지방이 적고 담백한 육우의 장점을 셰프의 레시피를 통해 알리고자, 쿠킹클래스를 기획했다”며 “이번 기회를 통해 많은 사람이 더 자주 육우 요리를 즐길 수 있기를 기대한다”고 말했다. 육우는 한우와 같은 환경에서 전문 고기소로 사육된 홀스타인 종 소로 사육 기간이 20~24개월로 짧아 육질이 연하고 맛이 담백하다. 또한 도축 즉시 냉장 유통되기 때문에 신선하고 지방이 적어, 식단 관리용으로 인기다. 최근엔 육우의 품질에 반한 셰프들이 늘면서 레스토랑에서 이를 활용한 메뉴들이 늘고 있다.

■ 셰프의 초이스 '우리육우'

수업 일정: 5월 23일 ~ 5월 31일, 오후 3~5시

(※15분 전 입장, 1회차는 오후 2~5시)

5월 23일(목) 윤지아 셰프의 육우 궁중갈비찜

5월 24일(금) 황진선 셰프의 마라육우볶음

5월 30일(목) 이경호 셰프의 육우 칠리 콘 카르데 핫도그와 칠리 포테이토

5월 31일(금) 장연정 요리연구가의 육우 스테이크 샐러드볼과 오픈 샌드위치

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