지난 1928년 경남 양산군에서 태어난 고인은 일찌감치 김치 연구에 뜻을 품고 영국 리즈대에서 이공계 박사학위를, 미국 월든대에서 식품인류학 박사학위를 각각 받은 뒤 연세대 등에서 교수로 일하며 발효과학 연구와 김치 산업화·글로벌화에 힘썼다. 이 과정에서 국제학회에 김치 연구논문을 최초로 제출하기도 했다.
고인은 식품공학 전공을 살려 CJ제일제당 비비고 김치의 효시인 '햇김치' 출시 당시 연구개발에도 기여한 것으로 알려졌다.
유족으로는 아들 김형기·상기·홍기·흥기 씨, 딸 희재 씨가 있다. 빈소는 서울대병원 장례식장 1호실에 마련됐다. 발인은 18일 오전 9시다.
[디지털뉴스국]
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