하지만 극도로 식사량을 조절하는 다이어트는 우리 몸의 근육을 크게 감소시켜 요요 현상이 오기 쉬운 체질로 변하게 할 뿐만 아니라 비타민 등 필수 영양소 부족으로 면역력을 떨어뜨릴 수 있다.
오히려 소고기와 같은 양질의 단백질을 적정량 섭취하는 것이 근육량을 늘리고 기초 대사량을 높여 체중 감량에 효과적이다. 샐러드가 지겨울 때 별식으로 즐길 수 있는 부챗살 채소 말이 구이와 한 그릇으로도 든든한 소고기뭇국, 열량이 낮고 섬유질이 풍부한 참나물 토시살 구이 등으로 보다 건강하고 효과적인 다이어트에 도전해보자.
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◇ 부챗살 채소 말이 구이
▷ 재료
호주청정우 부챗살(샤부샤부용) 600g, 파프리카 주황, 노랑 각 1개씩, 양파 1/2개, 무순 30g, 팽이버섯 60g, 잣 2 큰 술, 소금 약간, 후춧가루 약간
▷ 만드는 법
1. 깨끗이 씻은 파프리카는 씨와 꼭지를 제거한 후 양파와 함께 곱게 채 썰고, 무순은 지저분한 끝부분을 다듬고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 낱낱이 뜯고 잣은 곱게 다져 놓는다.
2. 부챗살에 소금과 후춧가루를 뿌려 간해 놓는다.
2. (2)의 부챗살에 (1)의 재료들을 조금씩 넣고 돌돌 만다.
4. 달군 팬에 (3)을 넣고 굴려가면서 골고루 익힌 후 준비된 접시에 담고 잣가루를 뿌려 완성한다.
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◇ 소고기뭇국
▷ 재료
호주청정우 양지 500g, 무 300g, 물 7컵, 대파 1대, 소금 약간, 고기 양념(국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 후춧가루 약간)
▷ 만드는 법
1. 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 깨끗이 씻은 무는 나박 썰고, 대파는 송송 썬다.
2. 냄비에 찬물과 양지를 넣고 30~35분 거품을 걷어내면서 끓여 육수를 만든다.
3. (2)의 양지를 건져내어 무와 비슷한 크기로 썬 후 고기 양념 재료를 넣고 조물조물 버무린다.
4. 육수에 무를 넣고 끓여 무가 투명해지면 (3)을 넣고 한소끔 더 끓인 후 대파를 넣고 소금으로 간하여 완성한다.
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◇ 참나물 겉절이를 곁들인 토시살 구이
▷ 재료
호주청정우 토시살 600g, 참나물 180g, 양파 1개, 통깨 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 고춧가루 3 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 작은 술
▷ 레시피
1. 토시살은 키친타월에 올려 핏물을 제거한 후 소금과 후춧가루를 뿌려 간해 놓는다.
2. 깨끗이 씻은 참나물은 잎은 뜯고 줄기는 5㎝ 길이로 썰고 양파는 채 썬다.
3. 달군 팬에 토시살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4. (2)에 겉절이 양념재료들을 넣어 골고루 버무린다.
5. 준비된 그릇에 토시살을 둘러 담고 가운데 (4)를 보기 좋게 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
tip. 참나물을 너무 오래 버무리면 숨이 빨리 죽기 때문에 양념들이 골고루 묻을 정도로만 가볍게 섞어준다.
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