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'분식의 새로운 물결'을 캐치프레이즈로 내건 '도산분식'은 오픈과 동시에 힙스터들의 성지로 떠올랐다. [사진 CNP푸드] |
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도산분식은 생수 대신 유리병에 담긴 보리차를 제공한다. 델몬트 주스병을 재활용해 물병으로 사용하던 옛날 기억을 가진 손님이라면 향수가 느껴질 만한 소품이다. |
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화제의 분식집 도산분식을 직접 찾아가 봤다. 이름에서 알 수 있듯 위치는 도산공원 근처다. 아우어베이커리·아우어다이닝이 있는 골목에서 한 블록 옆에 있다. 분당선 압구정로데오역 5번 출구에서 도보로 10분이 채 안 걸린다.
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도산분식의 외관. 화이트·레드 두 가지 색깔을 사용해 깨끗하고 모던한 느낌을 줬다. [사진 CNP푸드] |
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도산분식 오픈을 알리는 포스터. |
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저녁 타임 오픈을 앞두고 가게 앞에 줄을 선 손님들. |
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CNP푸드 노승훈 대표는 “의도적으로 복고풍 느낌을 내긴 했지만, 가장 중요한 포인트는 요즘 젊은이들의 감성을 접목시켰다는 점”이라고 설명했다. 옛날식 초록색 점박이 플라스틱 식기에 로고를 프린트한 게 대표적인 예다. 스트리트 컬처에서 아티스트가 자신의 정체성을 드러내기 위해 작품에 실크 스크린 방식으로 로고나 메시지를 새기는 행위를 분식집에서 시도한 것이다.
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꽃무늬 벽지와 투박한 나무 선반, 선반에 진열된 보리차 병들이 정겨운 느낌을 주는 도산분식 내부. [사진 CNP푸드] |
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노 대표는 “메뉴 개발 때 중점을 둔 부분은 ‘요즘 사람들이 원하는 메뉴가 무엇인가’였다”며 “그 중 분식과 어울리는 느낌의 음식을 추려냈다”고 했다. ‘도산분식의 콘셉트와 플레이팅에 어울리는가’도 중요한 기준이었다. 처음부터 ‘떡튀순(떡볶이·튀김·순대)’으로 대표되는 분식 틀에 얽매이지 않았다는 뜻이다. 결과적으로 우리가 늘 분식집에 가서 먹던 음식과 있었으면 하는 음식을 적절히 조합시킨 메뉴가 만들어졌다.
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도산분식의 대표메뉴들 감태주먹밥, 돈까스샌드, 도산비빔면 등이 어우러진 SNS 사진. [사진 인스타그램 캡처] |
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코코넛커리, 왕어묵꼬치떡볶이, 감태주먹밥 등이 올라온 SNS 사진. 담백한 감태주먹밥은 매콤한 메뉴와 함께 시키면 좋다. |
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글·사진=백수진 기자 peck.soojin@joongang.co.kr
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