"여름엔 게장 안 팔아요"...롯데, 식품위생 집중관리

롯데쇼핑(023530)은 유통계열사들이 여름철 식품 안전성 확보 차원에서 오는 9월 말까지 식품위생 집중관리에 돌입한다고 25일 밝혔다.

롯데쇼핑에 따르면 이들 유통 계열사들은 롯데 중앙연구소의 ‘하절기 식품 관리 매뉴얼’에 따라 식품위생법 준수사항 및 시설기준을 넘는 깐깐한 자체 위생관리 시스템을 구축한다. 자칫 발생할 수 있는 식중독 등 식품위생 사고를 미연에 방지하기 위해서다.

지난달 중순부터 무더위와 간헐적 폭우 등 국내에서도 고온다습의 아열대 기후가 나타나고 있다. 이에 따라 초 민감성 신선식품과 즉석 조리식품에 대한 판매금지 및 특별관리 품목을 정하고 조리도구 관리에도 중점을 뒀다.

대표적으로 초밥, 회덮밥, 샐러드 등에 냉장 훈제연어를 사용하지 않기로 했다. 양념게장과 꼬막찜 등은 8월 말까지 판매를 금지한다. 자른 수박은 단순 랩 포장을 전면 중단하고 플라스틱 케이스 및 항균 지퍼백 등을 사용한다.

김밥용 발과 칼, 도마 등 조리도구는 특별관리 품목으로 지정해 2시간에 1회 이상 세척 관리하기로 했다. 생선회, 즉석 두부, 어패류 등 식중독 발생 빈도가 높은 품목은 기존 유통 시간 대비 2시간 단축해 운영한다.

롯데쇼핑은 자체적으로 품질 관리를 전담으로 하는 ‘품질평가사’ 200여 명을 확보하고 있으며, 평소 월 2회 진행했던 상품 수거 및 위해성 검사를 식품위생 집중관리 기간에는 주 1회로 확대 운영할 예정이다.

임태춘 롯데백화점 식품리빙부문장은 "선도 민감 상품을 중심으로 집중관리 체제에 돌입해 식중독 등 관련 사고를 방지하고자 노력 중"이라며 "롯데쇼핑의 다양한 유통 계열사 매장에서 안심하고 상품을 살 수 있도록 최선을 다하겠다"고 말했다.

김은영 기자(keys@chosunbiz.com)

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