번하드 부츠 M.힐튼 총주방장, 한호전 '르 방디에 프리미엄 클래스' 특강

번하드 부츠 밀레니엄 힐튼 총주방장

【서울=뉴시스】김정환 기자 =호텔관광특성화 글로벌 인재양성 학교인 한국호텔관광실용전문학교(이사장 육광심)는 오는 26일 밀레니엄 힐튼호텔 번하드 부츠 총주방장을 초청해 ‘르 방디에 프리미엄 클래스’의 일곱 번째 수업을 진행한다.

르 방디에는 프랑스에서 발간된 세계 최초 요리서적이다. 세계 각지로 퍼져 요리 트렌드를 만들었다. 현재는 ‘세계 최고 요리 과정’이라는 뜻으로 사용된다.

한호전은 ‘세계 정상급 셰프에게 교육받는 특별한 수업’이라는 의미로 ‘르 방디에 프리미엄 클래스’ 과정을 개설했다. 주 1회, 총 10주 과정으로 매회 특급호텔 총주방장, 명장급 셰프 등을 강사로 초대해 노하우를 전수하는 시간으로 꾸민다.

지난 3월 31일 ‘코우지 스시’ 나카무라 코우지 오너 셰프의 일식 수업을 시작으로 국내 유일 이탈리아 정부 공인 이탈리안 마스터 셰프인 롯데호텔 서울 세바스티아노 잔그레고리오 수석 주방장, 더클래식500 김성국 총주방장, 대한민국 조리 명장 이철기 셰프, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스·인터컨티넨탈 서울 코엑스 배한철 총주방장, 롯데호텔서울 김송기 총주방장 등이 차례로 수업을 진행했다.

앞으로 그랜드 워커힐 하영철 총주방장, JW메리어트 서울 신종철 총주방장 등의 강의가 예정됐다.

일식당 ‘카덴’ 오너셰프이자 JTBC ‘냉장고를 부탁해’ ‘쿡가대표’ 등에 메인 셰프로 출연해 대중의 사랑을 받는 일식 대가 정호영 교수도 참여해 르 방디에 프리미엄 클래스의 격을 더욱 높이고 있다.

르 방디에 프리미엄 클래스는 한호전 재학생들을 대상으로 전액 장학금으로 교육한다.

한호전은 2년제 호텔조리학과 과정을 비롯해 호텔소믈리에&바리스타학과, 호텔제과제빵학과, 호텔관광경영학과, 호텔카지노딜러학과, 항공운항학과 등 다양한 전공을 운영 중이다.

호텔조리학과 과정 재학생이 조리기능사 자격증 3개 이상 또는 조리산업기사 1개 이상 취득 시 한 학기 등록금 전액을 면제해주는 등 재학 중 전공 관련 자격증 취득자에게 각종 장학금을 지급한다.

ace@newsis.com

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