대한항공, 15년 만에 신규 기내식 선봬…김세경 셰프와 협업

통합 대한항공 출범 앞두고 기내서비스 고급화

파인다이닝 레스토랑 오너 셰프와 협업해 개발

신선로, 전복덮밥 등 한식 개발한 신규 메뉴도

고급 식기·럭셔리 침구 브랜드 등 기물도 바꿔

[인천=이데일리 이윤화 기자] 대한항공은 11일 신규 기업이미지(Corporate Identity·CI) 론칭과 더불어 기내식 신메뉴와 업그레이드 된 기내 서비스도 공개했다. 고객들에게 이전보다 더 고급화한 기내 경험을 제공하기 위해서다.

대한항공은 서울 한남동 소재 파인다이닝 레스토랑 ‘Cesta’의 오너 셰프인 김세경 셰프와 협업해 신규 기내식 메뉴를 개발했다. 신선한 제철 식재료와 다양한 조리법을 사용한 고급 파인 다이닝을 하늘에서도 즐길 수 있게 한 점이 특징이다.

기내식기판 및 라운지부문을 담당하는 데이빗 페이시(David Pacey) 부사장은 11일 인천 중구 그랜드 하얏트 인천에서 열린 기자간담회에서 “2년 동안 메뉴를 개발하면서 제한된 기내 환경과 승객 휴게시간을 고려해 간결하면서도 고급스러운 코스로 구성하려고 노력했다”면서 “또한 신선한 제철 식재료를 활용하면서 다양한 조리법을 적용했다”고 말했다.

데이빗 페이시 대한항공 기내식기판 및 라운지 부문 부사장(뒷줄 오른쪽)과 김세경 셰프(앞줄 왼쪽)이 11일 그랜드하얏트 인천에서 열린 대한항공 신규 기내식 공개 행사에서 새로운 기내식을 소개하고 있다. (사진=이윤화 기자)

상위 클래스의 경우 아뮤즈부쉬(Amuse Bouche·한 두 입 정도의 작은 크기 음식)와 애피타이저(Appetizer) 메뉴를 고급화해 특별한 기내식 경험을 제공한다. 빠삐요뜨(Papillote), 쁘띠푸르(Petit Four) 등 새로운 스타일의 주요리와 디저트를 도입해 섬세한 맛과 시각적 즐거움을 선사할 예정이다.

모던하고 트렌디한 한식을 개발한 신규 메뉴도 선보인다. 한국 고유의 재료와 조리법을 살린 문어 영양밥, 차돌박이 비빔밥, 전복덮밥, 신선로 등을 주요리로 선정함으로써 대표 국적 항공사로서의 정체성을 표현했다.

일반석 기내식으로 제공되던 한식도 기존에 나물과 쇠고기 위주였던 비빔밥을 연어 비빔밥, 낙지제육덮밥 등으로 다양화한다. 또한 최신 트렌드를 반영해 두부팟타이, 매운 가지볶음, 로제 파스타 등 다채로운 메뉴를 도입한다.

김세경 셰프는 “기존에는 클래식한 프렌치 재료들을 주로 사용했다면 양갈비, 오리가슴살 등 최근 파인다이닝에서 만나볼 수 있는 좀 더 다양한 식재료를 활용했다”면서 “한식 부분에 있어서는 대한항공 기내식에서 가장 인기있던 비빔밥도 차돌, 문어 등 다양한 옵션을 선택할 수 있도록 다양화했고 퍼스트클래스와 비즈니스 클래스에는 김치도 제공된다”고 설명했다.

대한항공 신규 상위 클래스 기내식 메뉴. (사진=대한항공)

기내식의 즐거움을 배가시킬 수 있도록 기내 기물도 프리미엄 라인으로 리뉴얼했다. 우선 해외 유수 브랜드와 협업해 최고급 기내식에 어울리는 식기를 엄선했다. 일등석은 세계적인 프랑스 명품 브랜드 베르나르도(Bernardaud) 차이나웨어, 크리스토플(Christofle) 커트러리, 독일 리델(Riedel) 와인잔을 사용하며, 프레스티지석은 아르마니·까사(Armani Casa) 식기와 와인잔으로 서비스한다.

편안한 여행을 위해 상위 클래스 베딩(Bedding)은 이탈리아 럭셔리 침구 브랜드 프레떼(Frette) 제품을 도입한다. 특히 일등석에는 기능성 신소재를 적용한 매트리스와 프레떼 편의복을 서비스해 더욱 쾌적한 경험을 선사한다.

기내 편의용품을 담은 상위 클래스 어메니티와 파우치는 영국 하이엔드 브랜드 그라프(Graff)와 협업했다. 어메니티 파우치는 네이비, 그린, 블랙 3종 색상을 8개월마다 바꿔 제공할 예정이다. 대한항공의 ESG(환경·사회·지배구조) 경영 방침에 따라 어메니티 구성품의 비닐 포장을 최소화하고, 칫솔 손잡이와 안대, 이어플러그 케이스 등에 친환경 소재를 활용한 점도 특징이다.

대한항공의 리뉴얼된 퍼스트 클래스 기내식. (사진=이윤화 기자)

대한항공 신규 기내식과 리뉴얼 된 기내 서비스는 오는 12일 미국 뉴욕, 프랑스 파리, 영국 런던 등 장거리 주요 10개 노선에서 만나볼 수 있다. 대한항공은 올해 6월부터 장거리 전 노선, 올해 9월부터는 중·단거리 모든 노선에서 신규 서비스를 차례로 시행해 나갈 계획이다.