홍콩의 작은 키친 그대로…15년 만에 바뀐 ‘크리스탈 제이드’ [가보니]

여의도 IFC몰에 16번째 신규 매장…"합리적 가격대 정통 메뉴 판매"
싱가포르 본사ㆍ현지 셰프와 2년 간 개발…"내년 추가 매장 오픈"

크리스탈 제이드 IFC몰점 외부 전경

싱가포르에 본사를 둔 글로벌 차이니즈 레스토랑 ‘크리스탈 제이드’가 한층 가벼운 모습으로 돌아왔다. 2009년 매일유업이 자회사 엠즈씨드를 통해 국내로 들여와 대표 프랜차이즈 중식당으로 키워낸 지 15년 만에 새로운 콘셉트를 선보인 것이다.

23일 점심께 찾은 서울 여의도 IFC몰. 이곳 L3층에 국내 16번째 새 매장을 낸 크리스탈 제이드는 '홍콩의 작은 주방(홍콩 키친)'을 신규 콘셉트로 삼았다. 여의도 상권 특성상 직장인과 젊은층이 주고객인 만큼 홍콩식 메뉴를 부담 없이 즐길 수 있도록 했다.

인테리어부터 홍콩 느낌이 물씬 났다. 녹색 간살이 특히 눈에 띄었다. 내부는 콤팩트한 홍콩 키친 콘셉트에 부응해 아기자기한 분위기였다. 메뉴는 총 23종으로, 대표 메뉴는 '홍콩식 에그누들 완탕면'과 '꿀소스 차슈 바베큐', 홍콩의 대표 아침식사인 닭고기죽 '콘지' 등이다. 이밖에 'X.O소스 무케이크 볶음', '두부피 새우말이 튀김' 등 홍콩식 딤섬도 선보인다.

정승일 정승일 엠즈씨드 다이닝 사업부장이 23일 크리스탈 제이드 IFC몰점 콘셉트와 향후 운영방향에 대해 발언하고 있다.

여의도 매장 오픈과 메뉴 개발을 위해 한국운영사인 엠즈씨드는 크리스탈 제이드 글로벌 본사와 협업해 2년여 간 신메뉴를 개발했다. 정승일 엠즈씨드 다이닝사업부장은 "홍콩의 맛을 그대로 재현하는 데 힘썼다"며 "홍콩 셰프가 정통 레시피로 현지 맛을 구현했고 국내 셰프들도 교육을 통해 동일한 맛을 완성했다"고 강조했다.

이날 직접 맛 본 꿀소스 차슈 바베큐는 겉은 바삭하고 속은 동파육처럼 부드럽게 씹혔다. 바베큐 메뉴는 주방과 연결된 유리 쇼케이스를 통해 조리과정을 누구든 볼 수 있다. X.O소스 무케이크 볶음도 겉은 바삭한데 속은 무를 갈아 넣어 말랑말랑했다. 소스에 베인 해산물 맛도 새로웠다. 이 메뉴는 현재 여의도 매장과 신세계백화점 본점에서만 맛볼 수 있다.

꿀소스 차슈 바베큐. 150g 기준 1만9900원이다.

'합리적 가격의 캐쥬얼 매장'을 표방하지만, 실제 메뉴 가격대는 다소 아쉬웠다. 꿀소스 차슈 바베큐는 150g 기준 1만9900원이었고, 작은 종지에 나오는 중국식 오이무침은 2500원이었다. 다만 꿀소스 차슈 바베큐는 48시간 염지와 숙성 과정 등 장시간의 조리 과정 등을 감안하면 납득이 되기도 했다.

X.O소스 무케이크 볶음

크리스탈 제이드는 내년에도 '홍콩 키친' 콘셉트 매장을 1곳 더 여는 등 이 콘셉트를 확대할 계획이다. 정 부장은 "상대적으로 고가로 여겨지는 기존 매장 대비 접근성을 높이기 위해 다양한 고객이 찾는 백화점 식당가 등에 자리 잡아 인지도를 높일 것"이라고 말했다.

[이투데이/배근미 기자 (athena3507@etoday.co.kr)]

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