[신간] 쌀가루 아닌 생쌀로 빵 만드니까 더 맛있다…쌀로 굽는 빵

쌀로 굽는 빵© 뉴스1

(서울=뉴스1) 박정환 문화전문기자 = 채식요리 연구가인 리토 시오리가 가정에서 생쌀로 여러가지 빵을 만드는 법을 공개했다.

생쌀로 빵을 만들 때 필요한 재료는 간단한다. 흰 쌀(멥쌀), 소금, 메이플시럽(또는 설탕) 기름(올리브오일, 코코넛오일, 유채유 등), 효모(또는 드라이이스트), 따뜻한 물이면 충분하다.

저자는 버터와 달걀이 없어도 부족함 없는 맛을 낼 수 있다고 밝혔다. 콩을 추가하면 쌀반죽에 폭신함을 더할 수 있다고도 설명한다.

책에는 쌀피자, 머핀, 케이크, 러스크, 샌드위치 등의 빵을 만드는 법이 상세히 소개됐다.

채식요리 연구자가 쓴 책이라서 사용하는 재료에 육류가 없다는 특징이 있다. 저자는 다양한 알레르기와 자극으로부터 몸을 보호하고자 이 요리법을 만들었다고 밝혔다.

저자는 채식주자자가 아니라도 이 요리법을 유용하게 쓸 수 있다고 밝혔다. 두유대신 우유로, 두유 요거트 대신 일반 요거트를 가지고 요리할 수 있기 때문이다.

◇ 쌀로 굽는 빵/ 리토 시오리 지음/ 백현숙 옮김/ 팬앤펜출판사/ 1만4500원
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