[주말 MBN] 지금 꼭 먹어야 하는 제철 음식은

■ 알토란 (24일 밤 10시 50분)

지금 꼭 먹어야 하는 '제철의 맛' 밥상이 공개된다. 김하진 요리연구가는 일교차가 심한 요즘 보양식으로 먹으면 좋을 바다의 왕 전복을 활용한 요리를 소개한다. 그는 달콤하며 짭짤한 '전복장'을 완벽하게 만들기 위한 특급 비법을 공개한다. '전복장'을 담그기 위해 전복 살만 골라내는 것이 아니라 껍데기와 함께 쪄야 식감이 질겨지는 것을 막고 영양 손실을 최소화할 수 있다는 것. 이어 임성근 조리기능장은 제철을 맞아 푸릇푸릇함이 살아 있는 고추 활용 요리를 선보인다. 그는 아삭하면서도 시원한 맛이 일품인 '오이고추소박이', 매콤새콤한 맛으로 여름에 먹기 좋은 '청양고추피클', 남녀노소 모두의 입맛을 저격할 '돼지고기꽈리고추볶음' 등 다양한 활용법을 전한다.

[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]