백종원 훈연멸치 개발 성공, 일본산 대체한다

[사진 출처 = 연합 뉴스]

백종원이 가다랑어포를 대체할 수 있는 훈연멸치 연구에 성공해 화제다.

지난 23일 방송된 SBS 예능프로그램 '맛남의 광장'에서는 요리연구가 백종원이 훈연멸치 육수 개발에 나섰다.

여수의 한 멸치 공장을 찾은 백종원은 멸치 권현망 협회장과의 만났다.

권 협회장과 대화를 통해 멸치의 건조와 보관의 어려움을 파악한 백종원은 멸치를 더 오래 보관하기 위해 연기를 씌우는 훈연방식을 고려했다.

백종원은 또 가락 국수나 메밀 육수를 낼 때 사용하는 일본 대표 육수 재료인 가다랑어포 대신 국산 훈연멸치를 써보자고 제안했다.

100번이 넘는 시도 끝에 백종원은 훈연멸치 테스트에 성공했다.

훈연멸치와 양파, 대파를 이용한 육수로 가락국수와 메밀국수를 만든 백종원은 시식을 한 후 흡족한 표정을 지었다.

그는 "이제 훈연멸치만 팔러 다니면 되겠다"며 강한 자신감을 드러냈다.

[디지털뉴스국 서주희 인턴기자]

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