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[한라봉] 12~3月
옐로 푸드의 대표적인 과일이다. 새콤달콤한 맛과 상큼한 향기까지 두루 갖추고 있으며 비타민 C가 풍부해 원기회복 및 감기 예방 효과가 뛰어나다. 철분의 함유가 높은 브로콜리와 함께 먹으면 철분의 체내 흡수를 비타민C가 도와준다.
▷구입요령=한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높다. 많이 주름진 것은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많다. 금방 수확한 것은 푸석하고 즙이 적으며 진한 맛이 없어 피하는 것이 좋다.
▷섭취방법=껍질을 제거해 생으로 먹거나 한라봉차, 마멀레이드 등 가공식품으로 먹는다.
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[우엉] 1~3月
아삭아삭 씹는 맛이 매력인 뿌리채소다. 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고, 풍부한 섬유질이 배변을 촉진해 다이어트에 효과적이다. 저장 시 건조하지 않도록 주의한다.
▷구입요령=바람이 들지 않고 너무 건조하지 않은 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋다.
▷섭취방법=우엉은 아삭아삭한 질감이 있어 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등에 이용하고 찌개에 첨가하여 독특한 맛을 내기도 한다.
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[딸기] 1~5月
봄이면 향도 맛도 달콤한 딸기가 빠질 수 없다. 비타민C가 풍부해 항산화 작용이 뛰어나며, 딸기 속의 엘라그산은 암세포 억제에 도움이 된다. 우유, 유산균음료, 요구르트 등과 함께 먹으면 칼슘이 보충되어 골다공증 예방에 좋다.
▷구입요령=꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋다. 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 도는 것이 잘 익은 딸기이다.
▷섭취방법=헹굴 때는 소금물로 재빠르게 헹구어 낸다. 소금 대신 식초를 탄 물에 헹구어도 좋다. 식초와 소금 모두 소독 효과가 있다.
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[더덕] 1~4月
향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식이다. 식이섬유질이 풍부해 다이어트에 도움을 주며, 인삼 성분인 사포닌을 함유해 원기회복에도 좋다.
▷구입요령=골이 깊고 속이 희며 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어나다. 크기가 크거나 작은 것은 제 맛을 내지 못한다.
▷섭취방법=소금물에 담가 쓴맛을 제거한 후 구이, 무침, 튀김 등의 요리로 즐겨 먹으며 술을 담가 먹기도 한다.
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[도미] 11~3月
봄철에 가장 맛있는 생선이다. 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년에게 좋은 식품이며, 맛이 담백하고 기름기가 적어 수술 후 회복기 환자에게 좋다.
▷구입요령=손으로 눌러보아 살이 단단해야 한다. 맛이 가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참돔이다.
▷섭취방법=찜, 구이, 조림, 스테이크 등 다양하게 섭취할 수 있다.
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[꼬막] 11~3月
필수 아미노산이 풍부한 꼬막은 입맛을 깨우는 별미로 제격이다. 양질의 단백질과 비타민도 균형 있게 들어 있어 어린이 성장 발육에 좋다.
▷구입요령=껍데기가 깨지지 않고 물결무늬가 선명하고 깨끗한 것을 고른다.
▷섭취방법=살짝 익혀 초고추장에 찍어 먹거나 삶아서 먹는다.
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[삼치] 10~2月
고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선의 하나이다. DHA라는 오메가3 지방산이 풍부해 어린이 두뇌 발달에 좋고 칼륨 함유량이 많아 고혈압 예방에 도움이 된다.
▷구입요령=살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸 전체가 단단하고 탄력 있는 것을 고른다. 또 몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른 것이 좋다.
▷섭취방법=삼치에 들어 있는 뇌에 좋은 영양소들을 잘 섭취하려면 지방성분을 잃지 않는 조리법이 좋은데, 조림이나 찜을 해 먹으면 영양소를 알뜰하게 챙겨 먹을 수 있다.
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[바지락] 2~4月
바지락과 칼국수의 만남이 환상적이다. 조개 중 가장 시원한 맛을 지니고 있다. 칼로리와 지방 함량이 낮고 빈혈에 효과적인 철을 함유하고 있다.
▷구입요령=껍데기가 깨지지 않고 윤기가 나는 것이 좋다.
▷섭취방법=찌개나 칼국수에 넣어 익혀 먹는다. 양념에 버무려 먹어도 좋다.
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[아귀] 12~2月
담백한 맛이 일품이다. 저지방 생선으로 다이어트에 효과적이며 단백질이 풍부해 필수아미노산 보충에 좋다. 껍질에 콜라겐 성분이 있어 피부 건강에도 탁월하다.
▷구입요령=살이 단단하고 몸의 색이 검으며 냄새가 나지 않는 것을 고른다.
▷섭취방법=살, 아가미, 내장, 난소, 꼬리지느러미, 껍질 등을 모두 먹을 수 있으며 주로 찜이나 매운탕으로 먹는다.
김민식 기자 mskim@donga.com
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