‘상념 빚어 숙성시키는 마음’ 가을, 천천히 익어가는 성찰[금주의 B컷]

“장을 담그기 전에는 꼭 목욕을 합니다.” 지난 6일 서울 경복궁 장고에서 열린 전통 장 담그기 행사. 시민들에게 장 담그는 법을 가르치던 대한민국 식품명인 기순도 명인의 말이다. 장을 담그는 데 필요한 것은 메주와 깨끗한 물, 소금이다. 기 명인은 그중에서도 메주가 가장 중요하다고 강조했다. 장을 담그기 전 몸부터 씻는다는 말에서 좋은 메주를 대하는 그의