우리나라에선 맛보기 힘들다는 중국의 최고급 디저트

국내에선 좀 처럼 맛보기 힘들다는 중국 고급 디저트 '삼불점(三不粘)'이 온라인에서 화제다.

[사진 beautiful.chinspo 인스타그램,iQIYI 방송화면]

'삼불점'은 그릇, 국자(젓가락), 치아 세 곳에 붙지 않는다는 의미라고 한다.

100여년 이상의 역사를 자랑하는 '삼불점'은 달걀 노른자, 녹말가루, 설탕, 라드(돼지비계에서 추출한 기름)와 물로 만든다. 재료 자체는 굉장히 간단하지만 고급으로 대접받는 이유는 요리의 난이도가 굉장히 높기 때문이다.

달걀노른자, 녹말 가루, 물과 설탕을 섞고 있다. [사진 iQIYI 방송화면]

준비된 재료를 체에 거르고 있다.[사진 iQIYI 방송화면]

만드는 방법은 다음과 같다. 달걀노른자를 물과 설탕, 녹말가루와 섞고 체에 거른 후 중국식 냄비에 넣어 가열한다. 가열하는 도중 라드를 틈틈이 뿌려주며 쉬지 않고 휘젓는다. 잠시라도 불과 냄비에서 요리사가 떠나지 않고 계속 신경을 써줘야 한다. 조금이라도 경계를 늦춘다면 요리가 타버리고 만다.

요리사가 국자로 요리를 치대고 있다.[사진 iQIYI 방송화면]

완성된 요리를 그릇에 담아내고 있다. [사진 iQIYI 방송화면]

요리가 성공적으로 끝났다면 동그란 모양의 황금색 디저트가 탄생한다.

완성된 요리. [사진 iQIYI 방송화면]

재료는 문제가 되지 않지만, 요리사의 실력에 따라 맛이 천차만별이 된다. 그리고 난도가 높아 요리사가 많은 양을 한 번에 요리할 수 없다. 때문에 '삼불점'은 고급 디저트일 수밖에 없다.

또한 '삼불점'은 라드를 넣어 만든 디저트이기 때문에 금방 굳어 대량 생산해 유통 판매하기 어렵다고 한다.

여현구 인턴기자 yeo.hyungoo@joongang.co.kr

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