콤부차는 제조 과정에서 140~150종에 달하는 유익균과 미생물이 다양한 패턴을 보이며 발효되며, 이 과정에서 스코비, 즉 종균집합체가 만들어내는 각종 아미노산과 천연 비타민 등 피부에 유효한 영양성분이 다양하게 생성됩니다.
또 콤부차 내 카테킨 등 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 증가하게 되는데, 특히 카테킨은 항염증과 항산화 효과가 탁월한 것으로 알려져 있습니다.
[ 이상범 기자 / boomsang@daum.net ]
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