'생생정보' 통족꼬=통족발+돼지꼬리볶음, 비법물로 잡내↓ [TV캡처]

통족꼬 / 사진=KBS2 2TV 생생정보

[스포츠투데이 최혜진 기자] '생생정보' 통족꼬의 비결이 공개됐다.

3일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보' 속 코너 'SNS 화제 맛집'에서는 울산광역시 북구에 위치한 '통족꼬' 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 대표 메뉴 '통족꼬'란, 통족발과 돼지꼬리를 매콤한 양념에 볶아낸 음식을 뜻한다.

손님들은 "통족발은 담백하고 돼지꼬리볶음은 매콤하면서 쫀득하다. 환상의 궁합"이라며 호평을 쏟아냈다.

주인장은 '통족꼬'를 개발한 이유에 대해 "저희 집에 온 손님이 재미있고 특별하게 족발을 드셨으면 하는 바람으로 족발을 통으로 제공하게 됐다. 또 돼지꼬리 같은 경우는 안 드신 분들은 있어 한 번만 먹은 사람은 없는 특수부위다. 이런 맛있는 부위를 알려드리고자 '통족꼬'를 탄생시켰다"고 설명했다.

잡내 없고 부드러운 '통족꼬'의 비결은 족발 삶는 물에 있었다. 육수에는 당귀, 감초, 계피, 베트남 고추, 월계수잎, 대추, 그리고 메주콩이 들어간다. 특히 주인장은 메주콩을 넣게 된 이유에 대해 "족발의 짠맛을 중화시키고 나트륨 배출 효과가 있어 족발의 맛을 구수하고 담백하게 해 준다"고 설명했다.

여기에 산양삼, 솔잎, 황기, 생강, 매실액을 넣어 한 시간가량 끓인 '비법물'을 넣어 주면 잡내 없는 '통족꼬'로 탄생한다.

[스포츠투데이 최혜진 기자 ent@stoo.com]