추석 상차림, LA갈비재는법·고사리나물볶음 레시피 공개

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아시아투데이 박세영 기자 = 추석 상차림이 관심인 가운데 LA갈비재는법·고사리나물볶음까지 덩달아 주목받고 있다.

대가족이 모이는 추석날에는 상차림 음식이외에도 가족들과 함께 먹을 수 있는 LA갈비 등이 인기 메뉴로 손꼽힌다.

지난 8일 방송된 MBN '알토란' 추석 특집에서는 LA갈비 재는 법과 LA갈비찜 레시피 등이 공개됐다.

임성근 조리기능장은 LA갈비 재는 법으로 1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비한 후 진간장 1컵 반, 물 10컵, 다진 마늘 7큰술, 생강즙 1큰술, 간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반큰술, 참기름 4큰술, 간 통깨 4큰술, 달걀노른자 2개, 생강즙 1큰술을 이용해 양념장을 완성했다.

이어 통에 LA갈비와 양념장을 쌓아 담은 후 실온에 4시간 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성시킨다.

한편 백종원표 고사리나물볶음 레시피는 다음과 같다.

불린 고사리와 대파, 만능간장 1/4컵, 쌀뜨물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 들기름 4큰술을 준비한 후 재료를 손질한다.

달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 파를 넣어 파기름을 만든다.

이어 고사리와 만능 간장, 쌀뜨물을 넣고 중불에서 양념이 충분히 배도록 볶아준다.

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