'생방송투데이' 강화도 갓장어삼합, 잡내 잡은 비결은? [TV캡처]

생방송투데이 갓장어삼합 / 사진=SBS

[스포츠투데이 이호영 기자] '생방송투데이' 갓장어 삼합 잡내제거 비법이 공개됐다.

20일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '리얼 맛집 24시간의 비밀' 코너에서는 갓장어삼합 맛집이 소개됐다.

이날 주인장은 장어의 잡내를 잡는 비법은 비밀로 남겼다. 이에 제작진은 사장의 뒤를 밟았고, 사장은 결국 비법을 공개했다.

사장은 장어의 뼈와 전복 껍질, 인삼, 계피, 황기를 넣어 고았다. 강화 6년근 인삼도 넣어 잡내를 잡았다. 이후 8시간 이상 끓이는 과정을 거쳤다.

이어 사장은 "소스에 이런 정성을 거치면 뒷맛이 개운하면서 깔끔해진다. 그는 "8시간 이상 저어주고 끓여준다. 누가 나더라 와서 자꾸 예쁘다 하면 예뻐진다. 음식도 마찬가지다 정성을 담아 끊임없이 봐줘야 한다"고 밝혔다.

[스포츠투데이 이호영 기자 ent@stoo.com]