'흑백요리사' 안성재 "급식대가 요리 맛있어, 또 먹고싶다"

[조이뉴스24 김양수 기자] '흑백요리사' 안성재 셰프가 가장 인상깊은 요리로 '급식대가'를 꼽았다.

패션 매거진 '하퍼스 바자 코리아' 11월호는 넷플릭스 '흑백요리사'로 화제의 중심에 선 안성재 셰프와 함께 한 화보를 공개했다.

안성재 셰프가 하퍼스 바자 코리아 11월호와 화보 촬영을 진행했다. [사진=하퍼스바자 코리아 ]

그는 "('흑백요리사'에서) 가장 기억에 남는 건 '급식대가'의 음식"이라며 "솔직히 처음엔 큰 기대를 하지 않았는데 음식을 먹기 시작하니 멈출 수가 없었다. 마치 아이가 학교에서 배고플 때 급식을 막 퍼먹는 것처럼. 아무 생각도 없이 맛있다는 생각만 하며 계속 먹었다. 정신을 차려보니 반쯤 비웠더라"고 심사 당시를 회상했다.

이어 "아직 심사해야 할 참가자가 몇십 명 더 남은 상황이라 이러다가 안 되겠다 싶어서 멈추고 보류를 드렸다. 내 마음속에서는 이미 합격인데, 한 번 더 생각해보자 했다. 보류를 드린 상태에서 만약 백종원 대표님이 별로라고 심사했더라도, '아니에요, 그냥 합격 드립시다'라고 말했을 것 같다. 아직도 그 음식이 또 먹고 싶다"고 답했다.

그는 '흑백요리사' 출연을 결심한 계기에 대해 "딱 두 가지 조건이 있었다. 첫 번째는 재미를 위해 셰프가 가식적이거나 과장된 모습으로만 비춰져서는 안 된다는 것이다. 나는 매일 레스토랑에서 일하는 셰프로서 내 직업에 대단한 자부심을 갖고 있다. TV에서 비춰지는 셰프의 모습은 진정성 있게 보여지지 않는 경우가 많다고 생각했고, 그건 절대 안 된다고 했다"면서 "두 번째는 이 방송이 무조건 외식업에 도움이 되어야 한다는 점이었다. 얼마 후 제작진이 다시 연락이 와 원하는 걸 모두 반영하겠다고 하더라"고 해 눈길을 끌었다.

"한국의 외식 문화가 뒤처져 있다고 하지만 우리는 넷플릭스 프로그램 하나만으로도 이렇게 외식업이 살아나는 나라다. 사람들이 지갑을 열고 외식을 경험하는 건 노력한다면 충분히 성장할 수 있는 부분이다. 한국 외식 산업을 더 발전시키기 위해서는 수입·수출과 관련된 법을 더 검토하고 개선할 필요가 있다고 생각한다."

/김양수 기자(liang@joynews24.com)

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