31일 재방송된 SBS '생활의 달인 743회'에서는 서울 마포구 한 골목에 위치한 평양냉면 가게가 소개됐다.
달인의 평양냉면 맛의 비결은 육수에 있다. 달인은 하루 종일 메밀면을 삶은 물에 감자를 삶아 으깬 뒤 솔잎을 올린 구기자주를 섞어 돼지고기를 감싸 숙성해 약한불에서 우려낸 육수를 사용하고 있다고 한다.
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이소라 기자 sora6095@ajunews.com
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