숙성 공정 통해 쫄깃한 면 식감 구현
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(면사랑 제공) |
(서울=뉴스1) 이형진 기자 = 면·소스 전문 기업 면사랑은 집에서도 전문점 수준의 칼국수를 즐길 수 있도록 한 냉장 생면 제품 '쫄깃한 생칼국수'를 출시했다고 21일 밝혔다.
칼국수는 면발의 폭과 두께, 표면 결에 따라 국물과의 조화와 식감이 크게 달라지는 메뉴로, 면의 완성도가 맛을 좌우하는 대표적인 면 요리다. 이에 면사랑은 집에서도 조리 과정이 복잡하지 않으면서도, 전문점에서 맛보던 칼국수의 면 식감을 구현할 수 있도록 이번 제품을 기획했다.
'쫄깃한 생칼국수'는 반죽의 치댐과 숙성 공정을 통해 부드러우면서도 쫄깃한 면 식감을 구현했다.
다가수 숙성과 수연·수타 제면 방식을 적용해 칼국수 특유의 면발 구조를 살렸으며, 조리 후에도 면이 쉽게 퍼지지 않아 국물 요리부터 비빔칼국수까지 폭넓게 활용할 수 있다. 이를 통해 가정에서도 조리 부담을 줄이고 완성도 높은 한 그릇을 즐길 수 있다.
면사랑의 '프리미엄 만능바지락육수'와 '요리비법만능비빔장'을 함께 사용하면 별도의 재료 준비 없이 칼국수 요리를 손쉽게 완성할 수 있으며, 샤브샤브나 낙지볶음 등 한식 요리의 사리로도 활용 가능하다.
면사랑 관계자는 "칼국수는 면발이 곧 맛을 좌우하는 메뉴인 만큼, 생면의 장점을 살려 국물과 가장 잘 어울리는 '면발 완성도'에 집중했다"며 "최근 냉동면 간편식에 집중해 온 면사랑은 생면 라인업도 확대해 면을 사랑하는 고객들의 선택지를 넓힐 계획"이라고 말했다.
hjin@news1.kr
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