테스트 운영 시 고객·가맹점 만족도↑
도심 매장 중심…전국 확대 추진
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업계 최초로 24시간 운영되는 하이브리드 매장 테스트 운영 중인 파리바게뜨 연신내점./파리바게뜨 |
아시아투데이 이창연 기자 = 파리바게뜨가 프랜차이즈 베이커리 업계 최초로 24시간 운영되는 '하이브리드 매장'을 도입한다.
26일 파리바게뜨에 따르면 하이브리드 매장은 주간엔 직원들이 상주해 일반 매장과 같이 운영하고 심야·새벽 시간대엔 무인 시스템으로 전환해 운영하는 방식이다. 고객은 24시간 매장을 이용할 수 있으며 가맹점은 시간 제약 없이 매출을 창출할 수 있는 새로운 모델이다.
고객은 신용카드 인증을 통해 무인 운영 시간대에 매장에 입장한 뒤 제품에 부착된 바코드를 스캔해 키오스크 계산대에서 셀프 결제하면 된다. 매장에선 이용 방법에 대해 음성 안내를 제공하며 매장 외부엔 '24h 엠블럼'을 부착해 24시간 운영 매장임을 알 수 있도록 한다. 또한 무인 운영 시간대 매장 상황을 실시간으로 모니터링 할 수 있어 가맹점주가 안심하고 매장 관리를 할 수 있다.
파리바게뜨는 지난 10월부터 서울 카페서초역점과 연신내점을 대상으로 하이브리드 매장 테스트 운영을 진행했다. 테스트 결과 무인 시간대 방문객이 꾸준히 증가했으며 고객 만족도도 높았다고 회사 측은 설명했다. 자정 이후 시간대엔 식빵, 샌드위치 등 식사 대용 제품을 비롯해 케이크 판매도 활발하게 나타났다.
테스트 운영에 참여한 가맹점주들은 야간 출입·셀프 결제시스템 등 필요한 요건만 갖추면 운영이 가능하고 추가 매출을 올릴 수 있어 높은 만족도를 보였다. 파리바게뜨는 늦은 시간에도 유동인구가 많은 도심 번화가 매장을 중심으로 하이브리드 모델을 점차 확대해 나갈 계획이다.
파리바게뜨 관계자는 "테스트 운영을 통해 고객 편의와 가맹점주의 만족도를 모두 높이는 효율성 있는 운영 모델이라는 점을 확인했다"며 "2026년부터 하이브리드 매장을 전국으로 꾸준히 확대해 베이커리 시장에 새로운 기준을 제시할 것"이라고 말했다.
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