생생정보 양념대창구이·한우곱창모둠…위치와 비법은?

'생생정보'를 통해 소개된 양념대창구이에 관심이 쏠리고 있다.

서울 광진구 아차산로에 있는 '곱창집'인 해당 맛집은 골라 먹는 재미가 있다.

가장 잘 팔리는 한우곱창모둠은 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 특징이다. 해당 쫄깃하고 고소한 맛을 위해 사장님은 키위로 만든 천연 연육제를 곱창에 발라 냉장 숙성한다.

또한 소의 콩팥 기름인 두태 기름을 사용해 곱창을 튀기듯 초벌하고 주문과 동시에 한번 구워내 노릇함을 살려 고소함이 더욱 올라간다.

이와 함께 판매되는 양념대창구이 역시 인기다. 육수와 양념으로 감칠맛을 더한 양념대창구이는 양념에 버무려 하루 동안 숙성하고, 남은 곱창 기름으로는 볶음밥을 해먹을 수 있다.

전기연 기자 kiyeoun01@ajunews.com

전기연 kiyeoun01@ajunews.com

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