매운 연근 닭찜, 46년간 진주 사로잡은 비법은? '조리 순서'(생생정보) [TV캡처]

매운 연근 닭찜 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자] '생생정보' 매운 연근 닭찜이 화제다.

20일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '생생정보' 속 '전설의 맛' 코너에서는 46년 전통의 매운 연근 닭찜이 소개돼 시청자들의 침샘을 자극했다.

이날 방송에서는 경상남도 진주시에 위치한 식당을 찾아 매운 연근 닭찜을 맛봤다.

이를 맛본 손님들은 "찜 요리에 아삭한 연근이 씹혀 식감이 좋다. 진주에서 이 식당을 안 와본 사람은 없을 것"이라고 칭찬했다.

수십 년간 손님들을 사로잡은 이 집 닭찜을 만드는 데는 주인장의 노력이 들어있다. 우선 냄비에 물과 닭고기 간장을 넣고 30분 동안 삶아 1차 조리를 한다. 그 후 고춧가루와 연근을 넣고 5분 정도 끓여 색을 낸다. 이후 당근을 넣고 3분간 조리한 후 숨이 빨리 죽는 채소와 다진 마늘을 넣고 버무려준다.

주인장은 "똑같은 재료일지라도 순서대로 넣어 익히면 맛이 다르다"고 자부심을 드러냈다.

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자 ent@stoo.com]