'생생정보' 갈비 김치찌개 맛집, "비법은 말린 귤 껍질"

갈비김치찌개 / 사진=KBS2 '생생정보'

[스포츠투데이 김나연 기자] '생생정보' 갈비 김치찌개 맛집이 비법을 밝혔다.

19일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '우리 동네 숨은 맛집' 코너에서는 경기도 고양시에 위치한 갈비김치찌개 맛집이 소개됐다.

생갈비와 김치가 만난 갈비 김치찌개를 만든 주인장은 "김치를 넣은 요리를 가게 열 때부터 했었다"고 운을 뗐다.

이어 "김치 닭볶음탕 같은 게 꾸준히 인기가 좋았는데 닭을 쓰다 보니 조류 독감이 오면 매출이 엄청 부진하더라"라며 "고민 끝에 '닭고기 대신 돼지갈비로 해보자' 하고 닭 대신 돼지갈비를 넣은 갈비 김치찌개를 하게 됐다"고 밝혔다.

갈비는 제주산 생 돼지갈비를 사용한다고. 주인장은 "손님들 반응도 좋고 그래서 제주산 갈비를 사용하고 있다"고 설명했다.

또한 주인장은 밑국물에 가장 중요한 재료로 '말린 귤 껍질'을 꼽았다. 그는 "갈비 삶을 때 넣으면 갈비에 붙어 있는 기름기를 싹 빼준다"며 "갈비 김치찌개의 국물 맛이 시원하고 깔끔해진다"고 밝혔다.

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