'생활의달인' 강릉 빵다방 인절미 빵 달인, 떡같은빵 식감 비밀 공개

[스포츠투데이 오효진 기자] '생활의 달인' 떡보다 맛있는 인절미 빵의 달인이 출연해 자신만의 비법을 공개한다.

15일 밤 8시 55분에 방영되는 SBS '생활의 달인'에서는 한 손 큐브?발 큐브의 달인, 인절미 빵의 달인 등 다양한 달인들이 소개된다.

대한민국 유일무이 인절미 빵을 만드는 김승태 달인은 콩가루를 뒤집어쓴 인절미 빵은 겉은 쫄깃하고 안은 부드러운 크림이 가득한데, 한입 베어 물면 우선 떡보다 더 쫄깃한 식감에 반하는 인절미 빵이다. 그 비밀은 바로 남다른 반죽 에 있다. 보통 빵 반죽을 만들 때 사용하는 밀가루와 함께 찹쌀가루, 쌀가루를 사용하는 것이 달인의 노하우인데 반죽을 만드는 과정도 남다르다.

익힌 찹쌀가루 반죽을 올리브유에 숙성하여 기존보다 더 쫄깃한 식감을 낸다. 떡 같은 식감의 빵을 만들기 위해 달걀 대신 콩물을 사용하는 것이 특징으로 정형화된 빵을 탈피하고 본인의 철학이 담긴 빵을 만들고 있다. 팔기 위한 빵이 아니라 늘 맛있고 건강한 빵을 만들기 위해 노력하는 달인의 빵 사랑과 비법을 소개한다.

오효진 기자 ent@stoo.com
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