상주시, '국내산 포도 발사믹 식초'로 부가가치 높인다

[김용대 기자] (상주=국제뉴스) 김용대 기자 = 경북 상주시가 지역 특산물인 포도의 부가가치를 높이고 농가소득 증대를 도모하기 위해 '국내산 포도 발사믹 식초 상품화 전문인력양성' 교육생을 모집한다.

(제공=상주시) 상주시농업기술센터 전경

이번 교육은 관내 포도 생산 농업인을 비롯해 청년농업인, 농산물 가공 창업 희망자 등을 대상으로 발사믹 식초 제조부터 상품화까지 전 과정을 체계적으로 교육하기 위해 마련됐다. 상주산 포도의 활용 범위를 넓히고, 지역을 대표할 수 있는 고부가가치 가공상품 개발 기반을 구축하는 것이 목표다.

교육 과정은 2026년 2월 20일부터 5월 1일까지 매주 금요일 오후 1시부터 5시까지 총 11회, 48시간으로 운영된다. 상주시농업기술센터 전통식문화체험교육관을 중심으로 이론과 실습을 병행하며, 국내 발사믹 식초 상품화 우수 사례지와 유통 현장을 직접 방문하는 현장교육도 포함돼 실무 이해도를 높일 예정이다.

주요 교육 내용은 발효식초의 기초 원리 씨초 배양 및 초산발효 과정 샤인머스캣 식초와 발효액 식초 제조 실습 곡물식초 및 누룩 만들기 식초 품질검사와 품평회 등으로 구성돼 있다. 이를 통해 교육생들은 발효 기술은 물론 품질 관리와 상품 경쟁력 확보에 필요한 전문 역량을 갖추게 된다.

모집 인원은 25명 내외로, 신청자가 정원을 초과할 경우 관내 포도 생산 농업인, 청년농업인, 가공경영체 순으로 우선 선발한다. 교육 수료를 위해서는 출석률 80% 이상을 충족해야 하며, 개강일에는 반드시 참석해야 한다.

교육 신청은 2026년 1월 19일부터 2월 6일 오후 6시까지 상주시농업기술센터 누리집 '농업인교육'란을 통해 가능하다. 신청자는 농업경영체등록확인서, 영업등록증(해당자), 주민등록등본 등을 준비해 같은 기간 내 미래농업과를 방문하거나 이메일로 제출하면 된다.

서정현 상주시 미래농업과장은 "이번 교육을 통해 지역 농산물 가공 전문인력을 체계적으로 육성하고, 포도 가공산업의 경쟁력을 강화해 농가소득 증대에 실질적인 도움이 되길 기대한다"고 밝혔다.

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