'생생정보' 더덕구이 정식 맛집 더덕 불고기+더덕 육회+더덕 순대 [TV캡처]

더덕구이 정식 맛집 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 더덕구이 정식 맛집이 소개됐다.

17일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '전설의 맛'에서는 42년 전통 졸복국과 30년 전통 더덕정식 맛집이 소개됐다.

강원 횡성군 횡성읍에는 30년 전통 더덕 정식으로 유명한 곳이 있다. 더덕 정식에는 20여가지 요리가 등장한다. 고소한 들기름에 구운 더덕구이와 더덕, 취나물 등으로 지어낸 더덕 솥밥, 아삭한 숙주가 씹히는 더덕 불고기, 더덕 육회, 더덕 순대, 밥도둑 더덕 장아찌 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다.

특히 더덕구이의 경우 향이 진하고 아삭아삭한 식감으로 인기가 높다. 특유의 향과 단맛을 끓어올린 비법은 뭘까.

주인장 박현자(58) 씨는 직접 농사지은 더덕을 사용해 요리를 한다. 저렴한 가격으로 풍부하게 더덕을 드리기 위해 직접 농사를 짓는다고. 맛과 향이 좋은 3년근 더덕을 사용해 음식을 만든다.

더덕구이 양념 비법은 바로 사과, 배, 블루베리. 천연 조미료 역할을 하면서 더덕 향을 해치지 않는다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]