<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
뉴욕에서 건너온 전통 베이글을 팔아서 연 매출 10억원을 올릴 수 있을까.
18일 방송된 채널A 교양프로그램 '서민갑부'에서는 베이글로 연 매출 10억원을 올리고 있는 정정자 씨의 이야기가 소개됐다.
정 씨는 까다로운 뉴요커들의 입맛을 베이글로 사로잡았다. 최근 미국 베이글 가게들도 편리함을 위해 전기오븐을 사용하는 추세라고 한다. 그래도 정 씨는 맛있는 빵을 만들기 위해 뉴욕 정통 방식을 고수한다.
정 씨의 방식을 보면 우선 베이글 반죽을 저온 냉장고에서 48시간 숙성 발효시킨다. 이후 끓는 물에 데쳐 2차 숙성을 시키고 표면이 노릇해질 때까지 300도가 넘는 화덕에 구워낸다.
정 씨는 14가지 종류의 크림치즈를 기계를 사용하지 않고 직접 만든다.
그의 가게는 서울에 위치한 한 여대 앞에 있다. 여기에는 담백한 베이글과 달콤한 크림치즈를 먹으려는 손님들의 발길이 끊이지 않는다.
이승재 기자 russa@ajunews.com
이승재 russa@ajunews.com
- Copyright ⓒ [아주경제 ajunews.com] 무단전재 배포금지 -
이 기사의 카테고리는 언론사의 분류를 따릅니다.
기사가 속한 카테고리는 언론사가 분류합니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.