"생닭, 절대 물에 씻지 마세요"..현미경 봤더니 식중독균 '드글드글' [건강잇슈]

사진=게티이미지뱅크

[파이낸셜뉴스] 생닭을 흐르는 물에 세척하는 행위가 오히려 식중독을 유발하는 세균을 퍼뜨리는 것으로 나타나 주의가 요구된다.

21일 생물교사이자 과학실험콘텐츠를 제작하는 유튜버 '포켓생물'은 '생닭의 충격적인 반전'이라는 제목의 영상을 공개했다.

그는 마트에서 구입한 생닭을 싱크대에서 흐르는 물에 씻은 뒤 현미경으로 닭을 씻은 물을 관찰했다.

현미경을 100배로 확대한 뒤 암시야로 변경하자 세균의 움직임이 확인됐다. 현미경을 400배로 확대하자 다양한 세균들의 움직임이 포착됐는데, 여기엔 식중독을 유발하는 살모넬라균으로 추정되는 세균도 포함됐다.

생닭 표면에는 살모넬라균 등 식중독을 유발하는 각종 세균들이 증식하고 있는데, 물에 씻는 과정에서 이 세균들이 주변으로 퍼질 수 있어 주의가 필요하다.

포켓생물은 "생닭을 씻을 때는 최대한 물이 튀지 않게 조심해서 씻어주고 싱크대 주변을 세제로 구석구석 닦아줘야 한다"며 "생닭 조리 시에는 100도 끓는 물에서 살짝 데치고 씻는 방법을 추천한다"고 조언했다.

한편 미국 질병통제예방센터와 식품의약국(FDA)은 생닭을 물로 씻지 말라고 권고하고 있다. 생닭을 씻는 과정에서 주변 주방 기구와 다른 음식에 물이 튀어 닭 표면에서 살고 있던 각종 박테리아가 주변으로 퍼져나갈 가능성이 크다는 이유에서다.

미국 농무부도 "식중독을 막으려면 물에 씻을 것이 아니라 최소 74℃에서 가열하기만 하면 된다"고 당부했으며, 한국의 식품의약품안전처도 "생닭을 씻는 과정에서 튄 물로 채소류, 조리기구 등이 균에 오염될 수 있으니 주의해야 한다"고 조언했다. 그러면서 "생닭을 만진 후에는 반드시 손을 씻고, 조리 시에는 내부까지 완전히 익도록 충분히(중심 온도 75℃) 가열·조리해야 한다"고 덧붙였다.
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newssu@fnnews.com 김수연 기자

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