bhc, 튀김 로봇 '튀봇' 전국 40개 매장으로 확대 도입

다이닝브랜즈그룹의 치킨 브랜드 bhc는 첨단 튀김 로봇 '튀봇(TuiiBot)' 도입 매장을 전국 40곳으로 확대한다고 23일 밝혔다.

튀봇은 bhc가 LG전자 자회사 베어로보틱스와 공동 개발한 튀김 자동화 로봇이다. 반죽된 치킨을 투입하면 트레이 이동부터 튀김 조리, 기름 털기까지 전 과정을 자동으로 수행한다. 특히 조리 과정 중 가장 숙련도가 필요한 '흔들기' 공정을 정교하게 구현해 사람이 직접 조리한 것과 동일한 바삭함과 육즙을 구현하는 것이 강점이다.

bhc는 맛의 표준화와 가맹점과의 상생을 위해 튀봇 도입을 적극 장려하고 있다. 정해진 매뉴얼에 따라 시간과 온도를 제어해 조리자에 따른 편차를 최소화한다. 반복적인 튀김 업무를 로봇이 담당함으로써 가맹점주는 포장·고객 응대 등 핵심 업무에 집중할 수 있어 운영 효율이 높아진다.

주방 환경 개선 효과도 크다. 일체형 후드와 안전 도어를 적용해 유증기와 열기를 효과적으로 차단했다. 실제 도입 매장 분석 결과 주방 내 오염물질 농도가 유의미하게 감소한 것으로 나타났다. 이에 따라 여름철 냉방비 절감은 물론 조리원의 화상 위험과 육체적 피로도가 줄어 근무 만족도 향상에도 기여하고 있다.

bhc 관계자는 “'튀봇'은 인력 채용과 안전 문제를 해결하는 든든한 파트너”라면서 “푸드테크 기술을 활용해 가맹점 운영 편의성과 고객 만족도를 동시에 높여 나가겠다”고 말했다.

윤희석 기자 pioneer@etnews.com

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