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엘르코리아 제공 |
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사찰음식의 대가 선재스님은 인터뷰를 통해 음식에 담긴 불교적 철학을 전했다. 스님은 음식이 어디서 왔는지, 누구의 노고가 담겼는지를 생각하는 기도의 시간이 사찰 요리의 핵심이라며, 생명의 행복을 그릇에 담는 일의 중요성을 강조했다.
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미쉐린 2스타 레스토랑의 이준 셰프는 맛을 '추억으로 만들어진 기억의 조작'이라고 정의하며 자신만의 관점을 드러냈다. 그는 맛이 절대적인 기준보다는 개인의 정서에 가깝다며, 셰프는 정서적 교감을 위해 스토리텔링에 더 집중해야 한다는 소신을 밝혔다.
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