유증기 저감·안전사고 예방 효과
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bhc 튀김로봇 ‘튀봇’. 이미지ㅣ다이닝브랜즈그룹 |
인더뉴스 장승윤 기자ㅣ다이닝브랜즈그룹의 치킨 브랜드 bhc는 첨단 튀김 로봇 ‘튀봇’ 도입 매장을 전국 40곳으로 확대한다고 23일 밝혔습니다. 튀봇은 bhc가 LG전자 자회사 베어로보틱스와 공동 개발한 튀김 요리용 자동화 로봇입니다.
이 로봇은 반죽된 치킨을 기계에 넣으면 트레이 이동부터 튀김 조리, 기름 털기까지 전 과정을 자동으로 수행합니다. 특히 조리 중 가장 까다로운 ‘흔들기’ 공정을 정교하게 구현해 사람이 조리하는 것과 동일한 품질의 바삭함과 육즙을 유지한다는 설명입니다.
bhc는 전국 점포에 튀봇 도입을 장려하고 있습니다. 튀봇은 정해진 매뉴얼에 따라 시간과 온도를 제어하기 때문에 매장 간 편차 없는 균일한 맛을 낼 수 있습니다. 반복적이고 튀김 업무를 로봇이 대신함으로써 가맹점주는 포장, 고객 서비스 등 다른 업무에 집중할 수 있어 운영 효율을 높일 수 있는 게 장점입니다.
튀봇에는 일체형 후드와 안전 도어가 탑재돼 있어 조리 중 발생하는 유증기와 열기를 차단합니다. 실제 도입 매장 분석 결과 주방 내 오염물질 농도가 유의미하게 감소한 것으로 나타났습니다. 또 여름철 냉방비 절감뿐 아니라 조리원들의 화상 위험과 육체적 피로도 감소에 기여하고 있는 것으로 확인됐습니다.
bhc는 현재 튀봇 운영 및 지원을 위한 전담 부서를 별도로 운영하며 가맹점의 안정적인 정착을 돕고 있으며 예비 창업자들을 대상으로 시연 행사를 진행하고 있습니다. bhc는 튀봇 도입 매장의 긍정적인 운영 사례가 늘어남에 따라 향후 적용 매장을 지속적으로 확대해 나갈 계획입니다.
bhc 관계자는 "튀봇은 단순한 기계 도입을 넘어 가맹점주들이 겪는 인력 채용의 어려움과 안전 문제를 해결해 주는 파트너"라며 "앞으로도 푸드테크 기술을 적극 활용해 가맹점의 운영 편의성을 높이고 고객에게는 변함없는 최상의 맛을 제공하는 브랜드로 자리매김할 것"이라고 말했습니다.
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