풀무원푸드앤컬처, 위탁급식 사업 3개년 연속 성장···신규 수주 680억원

2023~2025년 연평균 매출 15% 이상 성장
대형 사업장·군부대 수주 확대···"프리미엄 급식 시장 선도"

풀무원의 푸드서비스 전문 기업 풀무원푸드앤컬처는 위탁급식 사업에서 최근 3년 연속 성장세를 이어가며 시장 내 입지를 강화하고 있다고 19일 밝혔다.

풀무원푸드앤컬처에 따르면 2023~2025년 3년간 위탁급식 사업의 연평균 성장률은 15% 이상을 기록했다. 위탁급식은 산업체와 오피스, 대학, 군대, 병원 등 다양한 채널에 급식 서비스를 제공하는 사업으로, 풀무원푸드앤컬처 매출의 약 50%를 차지한다. 총 395개의 대형 급식사업장 및 위탁급식소를 운영하고 있는 풀무원푸드앤컬처는 지난해 말 기준 업계 3위에 올랐다.

지난해에는 LG디스플레이 파주, 삼성전자 서울 R&D 캠퍼스, 삼성SDI 동탄 등 주요 대형 사업장을 중심으로 신규 수주 실적 약 680억 원을 달성했다. 이는 법인 전체 수주 실적인 1300억 원의 절반 이상에 해당하는 성과다. 기존 고객사와의 재계약률도 90% 이상을 유지했으며 군부대 민간 위탁 시장에서는 육군부사관학교를 시작으로 육·해·공·해병대 전 채널로 사업을 확장했다.

풀무원푸드앤컬처는 위탁급식 현장을 중심으로 철저한 안전관리 체계 구축과 인공지능(AI) 기반 업무 혁신(AX), 조리·물류·인력 운영 효율화를 지속적으로 추진해 왔다고 설명했다. 특히 생애주기별 고객 맞춤형 식단과 프리미엄 급식 서비스를 제공하고 있다. 지난해 스타 셰프 에드워드 리, 이연복, 오세득을 초청해 선보이는 셀럽식 프로모션과 유명 지역 맛집·외식 브랜드와의 협업을 통해 급식 공간에서도 외식 수준의 프리미엄 메뉴 경험을 제공했다. 지속가능한 식재료를 활용한 친환경 식단 도입으로 고객 만족도도 높였다.

또 맞춤형 큐레이션 모바일앱 서비스 ‘원더풀플랫폼’, AI 기반 식수 예측 및 식단 작성 등 위탁급식 현장에 특화된 AX 기술을 적용해 운영 효율성과 의사결정의 정밀도를 개선했다. 급식 현장에서는 ‘거꾸로 211 식사법’을 적용한 헬시데이 운영, 식생활 교육과 쿠킹클래스, ‘지속가능식생활 체험 식단 프로그램’ 등 건강 식생활 캠페인도 활발히 전개했다.

이동훈 풀무원푸드앤컬처 대표는 “올해도 운영 품질을 더욱 정교화하고 곡객의 기대를 뛰어넘는 서비스를 통해 ‘푸드서비스 No.1 브랜드’로 확고히 자리매김하겠다”며 “급식 공간을 단순한 식사 장소를 넘어 고객의 일과 식생활, 건강이 공존하는 복합 문화 공간으로 발전시킬 것”이라고 말했다.

노현영 기자 nonstop@sedaily.com
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