풀무원푸드앤컬처, '위탁급식 사업' 순항…운영 고도화 통했다

위탁급식, 3개년 연평균 매출 15% 증가
미래형 급식 모델 발굴…해외 시장 진출

/그래픽=비즈워치

풀무원의 푸드서비스 전문 기업 풀무원푸드앤컬처가 위탁급식 사업에서 괄목할 만한 성장세를 이어가고 있다. 대기업 대형 사업장과 군부대 등에서 신규 수주를 확대하며 시장 내 경쟁력을 강화한 덕분이다.

풀무원은 풀무원푸드앤컬처 위탁급식 사업의 최근 3년(2023년~2025년)간 연평균 매출이 15% 이상 증가했다고 19일 밝혔다. 위탁급식은 산업체, 오피스, 대학, 군대, 병원 등 다양한 채널에 급식 서비스를 제공하는 사업이다. 현재 풀무원푸드앤컬처는 총 395개의 대형 급식사업장과 위탁급식소를 운영하고 있다.

풀무원푸드앤컬처는 위탁급식 현장을 중심으로 한 안전관리 체계 구축, AI 기반 업무 혁신(AX), 조리·물류·인력 운영 효율화를 지속적으로 추진한 것이 성장의 발판이 된 것으로 보고 있다. 이 같은 현장 운영 역량은 위탁급식 사업의 안정적인 매출 확보는 물론 풀무원이 추구하는 가치 기반 경영을 실질적인 경쟁력으로 구현할 수 있게 됐다는 설명이다.

/사진=풀무원푸드앤컬처 제공

실제로 이런 운영 고도화 전략에 따라 풀무원푸드앤컬처는 지난해 LG디스플레이 파주, 삼성전자 서울 R&D 캠퍼스, 삼성SDI 동탄 등 주요 대형 사업장을 중심으로 위탁급식 부문에서 680억원 규모의 신규 수주 실적을 달성했다. 이는 법인 전체 수주 실적(1300억원)의 절반 이상에 달한다. 이와 함께 기존 고객사와의 재계약률도 90% 이상을 유지하며 장기 파트너십 기반의 사업 구조도 동시에 구축했다.

군부대 민간 위탁 시장에서도 성과가 이어졌다. 육군부사관학교를 시작으로 육·해·공·해병대 전 채널로 사업을 확장하는 등 군 급식 민간 위탁 시범사업의 대표 운영사로서 입지를 공고히 했다. 여기에 위탁급식 이용 고객의 경험 가치를 높이고자 유명 지역 맛집·외식 브랜드와의 협업, 친환경 식단 도입은 물론 위탁급식 현장에 특화된 AX 기술을 통해 운영 효율성과 의사결정의 정밀도도 동시에 개선했다.

풀무원푸드앤컬처는 올해 위탁급식 사업을 핵심 성장축으로 삼아 풀무원 고유의 가치를 기반으로 한 차별화된 경쟁력을 강화, 글로벌 시장 진출이라는 새로운 도전에 나설 계획이다. 이를 위해 DX 기반의 구조적 효율화, ESG 경영 고도화, 미래형 급식 모델 발굴 등을 중심으로 지속가능한 성장 체계를 한층 정교화해 나갈 예정이다.

이동훈 풀무원푸드앤컬처 대표는 "2026년에도 운영 품질을 더욱 정교화하고 고객의 기대를 뛰어넘는 서비스를 통해 푸드서비스 1위 브랜드로 확고히 자리매김하겠다"며 "급식 공간을 단순한 식사 장소를 넘어 고객의 일과 식생활, 건강이 공존하는 복합 문화 공간으로 발전시키겠다"고 말했다.

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