파크 하얏트 서울의 더 라운지, 신선하고 당도 높은 제철 딸기로 윈터 스트로베리 프로모션 선보여

[소장섭 기자] 【베이비뉴스 소장섭 기자】

파크 하얏트 서울의 더 라운지 신선하고 당도 높은 제철 딸기 윈터 스트로베리 프로모션 선보여. ⓒ파크 하얏트 서울 호텔

파크 하얏트 서울 호텔 24층에 위치한 더 라운지가 겨울 시즌을 맞아 신선하고 당도 높은 제철 딸기로 완성한 스트로베리 애프터눈 티 세트와 달콤한 시그니처 디저트를 선보인다고 13일 전했다.

정상협 셰프의 독창적인 감각이 돋보이는 세이버리 셀렉션은 바삭한 타르트 쉘에 부드럽게 포칭한 굴 타르타르를 올린 '바삭한 굴 타르트 쉘’, 아이올리와 탱글한 랍스터 살, 송어알을 곁들여 산뜻함과 식감의 입체감을 살린 '랍스터 퍼프 페스트리’, 사골 베이스의 촉촉한 브리오슈에 캐러멜라이즈한 양파와 흑마늘 모르네 크림, 블랙 트러플을 더해 깊은 감칠맛을 담은 '블랙 트러플 프렌치 토스트’로 구성된다.

이지명 셰프의 스위트 셀렉션은 딸기를 다양한 질감과 섬세한 향으로 표현한 클래식과 모던이 조화롭게 어우러진 시즌 컬렉션이다. 프리 디저트로는 시트러스 향의 딸기 마멀레이드를 채운 구운 딸기 타르트에 딸기 비네거 소스와 향긋한 방아잎 페스토, 부드러운 우유 아이스크림을 곁들인 '딸기 타르트’가 제공된다.

메인 디저트는 산뜻한 요거트 무스와 고소한 요거트 크럼블, 상큼한 딸기 콩포트가 조화를 이루는 타르트 형태의 앙트르메 '딸기 요거트 무스 케이크’를 비롯해, 전통적인 프레지에의 구성을 바탕으로 딸기 콩피와 샴페인 젤리를 더해 모던하게 재해석한 '딸기 프레지에’가 이어진다.

또한 신선한 딸기와 바닐라 슈가에 마리네이드한 토마토로 완성한 딸기·토마토 타르타르에 딸기와 토마토 에센스, 코코넛 머랭을 곁들인 '딸기 & 레몬그라스 머랭’, 시나몬 향의 베리 마멀레이드와 팥앙금, 생딸기와 마스카포네 크림을 샌드한 '딸기 붓세’, 그리고 제누아즈와 비스퀴 조콩드 사이에 신선한 딸기와 부드러운 생크림을 풍성하게 채운 클래식한 '딸기 쇼트 케이크’까지 다채롭게 구성된다.

딸기의 상큼함과 크리미한 질감, 허브와 스파이스의 은은한 향이 어우러진 이번 디저트 셀렉션은 클래식과 모던이 조화된 구성으로 윈터 시즌 특유의 따뜻한 감성과 미감을 균형 있게 담아낸다. 웰컴 드링크로 니노 파이브 로제 스파클링 와인 한 잔이 함께 제공되며, 가격은 1인 기준 6만 8천원이다. 또한 1월 31일까지 네이버 예약 시 15% 할인된 금액으로 이용할 수 있다.

스트로베리 시그니처 디저트는 진한 그릭 요거트와 부드러운 마스카포네 바닐라 크림, 로즈 크림이 신선한 딸기의 달콤한 풍미와 어우러진 디저트로, 겨울철 달콤한 디저트 타임을 즐기기에 제격이다. 세 가지 시그니처 케이크 아이템을 선택하여 투고 메뉴로도 이용할 수 있는 디저트 기프트 박스로도 제공되어 소중한 마음을 전달할 수 있는 아이템으로도 추천한다.

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