파리바게뜨, 업계 첫 무인 시스템 ‘하이브리드 매장’ 도입

주중 직원 상주, 심야·새벽 무인 전환

업계 최초 무인 시스템 적용한 파리바게뜨 하이브리드 매장. 사진ㅣSPC파리바게뜨

인더뉴스 장승윤 기자ㅣ파리바게뜨는 프랜차이즈 베이커리 업계 최초로 24시간 운영되는 ‘하이브리드 매장’을 도입한다고 26일 밝혔습니다.

파리바게뜨 '하이브리드 매장'은 주간에는 직원들이 상주해 일반 매장과 같이 운영하고 심야·새벽 시간대에는 무인 시스템으로 전환해 운영하는 방식입니다. 고객은 24시간 매장을 이용할 수 있으며 가맹점은 시간 제약 없이 매출을 창출할 수 있는 새로운 모델입니다.

고객은 간단한 신용카드 인증을 통해 무인 운영 시간대에 매장에 입장할 수 있고 제품에 부착된 바코드를 스캔해 키오스크 계산대에서 셀프 결제하면 됩니다. 매장 외부에는 ‘24h 엠블럼’을 부착해 24시간 운영 매장임을 알립니다. 가맹점주는 무인 운영 시간대 매장 상황을 실시간으로 모니터링 할 수 있습니다.

파리바게뜨에 따르면 지난 10월부터 서울 카페서초역점과 연신내점을 대상으로 하이브리드 매장 테스트 운영을 진행한 결과 무인 시간대 방문객이 꾸준히 증가한 것으로 나타났습니다. 자정 이후 시간대에는 식빵, 샌드위치 등 식사 대용 제품을 비롯해 케이크 판매도 활발했습니다.

테스트 운영에 참여한 가맹점주들은 야간 출입 및 셀프 결제시스템 등 필요한 요건만 갖추면 운영이 가능하고 추가 매출을 올릴 수 있어 높은 만족도를 보였다는 설명입니다. 파리바게뜨는 늦은 시간에도 유동인구가 많은 도심 번화가 매장을 중심으로 하이브리드 모델을 점차 확대해 나갈 계획입니다.

파리바게뜨 관계자는 "테스트 운영을 통해 고객 편의와 가맹점주의 만족도를 모두 높이는 효율성 있는 운영 모델이라는 점을 확인했다"며 "2026년부터 하이브리드 매장을 전국으로 꾸준히 확대해 베이커리 시장에 새로운 기준을 제시할 것"이라고 말했습니다.

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