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강원도 홍천군 일품진로쌀 재배지./사진제공=하이트진로 |
하이트진로가 증류식 소주 제조에 특화된 전용쌀인 '일품진로쌀'의 시험 재배를 완료했다고 4일 밝혔다.
이번에 재배된 품종 '주향미'는 국립식량과학원이 개발한 신품종이다. 국립식량과학원은 하이트진로와 함께 양조 특성을 평가하여 증류식 소주 제조에 특화된 전용쌀로 선정했다. 하이트진로는 이를 '일품진로쌀'로 상표 출원했다.
일품진로쌀은 기존 쌀보다 '아이소 아밀 아세테이트'가 82% 높아 과실향과 꽃향이 배가됐으며 류신과 페닐알라닌 등의 아미노산도 풍부하다. 향후 발효, 증류, 숙성을 거쳐 제품화할 계획이다.
하이트진로는 향후 전용쌀을 활용해 잡미 없이 깨끗한 끝맛의 일품진로를 구현, 단맛과 부드러움을 동시에 잡아 일품진로 고유의 맛을 극대화하겠다는 계획이다. 또 이번 프로젝트를 계기로 국산쌀의 고부가가치 활용 모델을 제시하고 대한민국 증류식 소주의 경쟁력을 끌어올린다는 구상이다.
오성택 하이트진로 마케팅실 전무는 "세계 1위 소주 판매 기업으로서 대한민국 소주와 국산쌀의 가치 및 원료 품질을 향상시키는데 앞장설 것"이라고 말했다.
차현아 기자 chacha@mt.co.kr
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