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[스포츠투데이 오효진 기자] '생방송 투데이' 100% 메밀 막국수 집의 비결이 공개됐다.
16일 방송된 SBS '생방송 투데이'에서 고수뎐 코너에서는 메밀 막국수 집이 소개됐다.
비교불가 순도 100% 메밀 막국수 집 '강선생의 냉면 막국수'는 면의 찰기를 책임지는 글루텐을 사용하지 않고 있지만 면이 끊기지 않는다고.
이와 관련 고수는 "차가운 물로 반죽하면 면이 움추러 들어 면의 탄력을 유지했다"면서 얼음 물로 반죽 한 다고 털어놨다. 이어 고수는 면을 뽑은 뒤 젓지 않고 2분간 익힌 뒤 냉수 마찰을 해 면의 쫄깃함을 완성했다.
오효진 기자 ent@stoo.com
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