국산찹쌀 고추장·가정식 집된장
CJ제일제당은 최근 ‘해찬들 나트륨을 줄인 국산찹쌀 고추장’(사진)과 ‘나트륨을 줄인 가정식 집된장’을 출시했다고 27일 밝혔다. 나트륨 함량을 25% 낮췄지만 일반 고추장, 된장과 같은 맛이 나는 제품이다. 최근 건강을 중시하는 경향이 확산하면서 나트륨을 저감한 장류를 선보인 것이다. |
이를 위해 CJ제일제당은 자체 신기술인 ‘NFT(항온액상) 발효공법’을 적용해 고추장과 된장의 각종 원재료를 동시에 발효시켰다. 비교적 낮은 염도에서도 장맛을 살렸다고 CJ제일제당측은 설명했다. 단순히 염도를 낮추면 맛 품질이 떨어질 수 있는 문제를 해결한 셈이다. CJ제일제당의 나트륨 저감 장류 매출은 올해 1월부터 지난달까지 월평균 약 40%씩 성장중이다.
김벼리 기자
kimstar@heraldcorp.com
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