도시락 싸던 직장인들이 외식으로···'백반의 탄생'
물가·인건비 상승에 10년 후엔 '고급 요리' 될 수도
이우석 소장이 추천하는 문래동·해남·장흥 백반 맛집
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
겉모습은 꼰대지만 누구보다 맛에 진심인 이우석 먹고놀기연구소 소장이 풀어내는 쉬운 미식, 이번에는 백반 편입니다. 백반은 우리나라 사람들이 ‘직장’에 다니면서 탄생했다는 이 소장님의 설명. 일제 강점기 때까지만 해도 다들 도시락을 싸서 다녔다네요. 그 때는 식당이 별로 없었답니다. 해봐야 설렁탕이나 국밥 정도('주모~~!'라는 대사가 절로 떠오릅니다). 그런데 직장 생활에 지친 사람들···매일 도시락 챙기기도 피곤하고, 간편하면서도 집밥 같은 점심 식사를 원하게 된 거죠.
이렇게 탄생한 백반, 싫어하는 사람이 있을까요? 수십년간 인근 근로자들의 식사를 책임져 오신 숨은 고수님들의 손맛과 저렴한 가격까지. 후회하지 않을 백반 맛집을 소개합니다.
풍성한 한국인의 밥상, 백반
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
백반을 들여다보면 시대상과 지역색, 달력(계절)까지 보인다고 합니다. 해안 지역에선 젓갈을 많이 쓰고, 나물 비중이 높은 백반은 내륙 지역이라는 식인 거죠. 소장님은 “백반 사진 서너장쯤 보면 대충 어딘지 맞출 수 있다”고 하는데 진짜일까요, 허풍일까요? 영상에서 확인하실 수 있습니다.
━
8000원에 17첩 반상, 남도 백반
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
그러면 이제 진짜 맛집들을 소개할 차례. 소장님은 서울 문래동의 고등어 백반 맛집 ‘소문난 식당’을 소개하면서 “무조림이 거의 샤베트 수준”이라고 극찬합니다. 그리고 단돈 만 원에 전복장까지 내주시는 전라남도 해남의 백반집,계란 한 판을 들이부어 만들어주는 계란말이를 빼놓을 수 없는 전남 장흥의 백반집까지. 영상에서 꼭 확인하시길 바랍니다.
<먹을꼰대> 구독하기
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
겉모습은 꼰대지만 누구보다 맛에 진심인 이우석 먹고놀기연구소 소장이 풀어내는 쉬운 미식.
누구나 좋아하는 음식의 유래와 고수들을 위한 특별한 음식, 야무지게 먹는 법과 맛집 정보까지 전해드립니다.
이 콘텐츠는 서울경제신문의 유튜브 채널 ‘1q60’에 업로드됩니다. 바로 보기 링크는 https://bit.ly/3mtSnWS
정선호 chsho1713@sedaily.com김현지 기자 local@sedaily.com황태환 기자 taemo3255@sedaily.com유주희 기자 ginger@sedaily.com
[ⓒ 서울경제, 무단 전재 및 재배포 금지]
이 기사의 카테고리는 언론사의 분류를 따릅니다.
기사가 속한 카테고리는 언론사가 분류합니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.