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식이섬유 풍부한 잡곡밥, 유방암 발생률 33% 낮춰

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동아일보

서울의대 신우경 박사와 강대희 교수 연구팀은 50세 미만 여성이 하루 3회 이상 잡곡밥을 섭취하는 경우 하루 1회 이하로 섭취하는 여성보다 유방암 발생 위험이 33% 더 낮았다고 밝혔다.

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서울대의대 신우경 박사와 강대희 교수 연구팀의 ‘잡곡밥 섭취가 유방암 발생을 감소시킨다’는 연구 결과가 영양학 분야 최상위 저널인 뉴트리언츠에 실렸다.

연구는 2004년부터 2013년까지 전국의 검진기관과 의료기관을 중심으로 40∼70세 한국인 일반 인구 집단을 대상으로 구축된 도시기반 코호트 자료를 이용해 식이패턴 및 잡곡밥 섭취와 유방암 발생의 연관성을 분석한 결과다. 헥사(HEXA) 자료를 국가암등록사업 자료와 연계시켜 유방암 발생 여부를 추적했다. 도시기반 코호트 연구의 대상자 17만3342명 중 여성 9만3306명을 대상으로 코호트 연구를 수행했다. 평균 6.3년의 추적 기간 동안 359명의 유방암 환자가 발생했다.

식사패턴 및 잡곡밥 섭취와 유방암 발생의 연관성을 분석하기 위해 유방암 발생에 영향을 미치는 요인(출산력, 첫 출산 나이, 초경 나이 등의 여성력, 유방암 가족력, 음주, 운동 여부 등의 생활습관과 사회 인구학적 변수)을 보정했다.

연구 결과 흰쌀밥을 많이 먹고 잡곡밥을 적게 먹어 흰쌀밥 식사패턴의 요인점수를 높게 받은 여성은 흰쌀밥 식사패턴의 요인점수가 낮은 여성보다 유방암 발생 위험이 35% 더 높았고 흰쌀밥 패턴의 식사를 할수록 유방암 발생 위험이 높게 나타났다. 50세 미만 여성은 하루에 3회 이상 잡곡밥을 섭취하는 경우 잡곡밥을 하루 1회 이하로 섭취하는 여성보다 유방암 발생 위험이 33% 더 낮았다. 잡곡밥을 많이 섭취할수록 유방암 발생 위험이 낮게 나타났다.

백미는 도정 과정에서 영양분이 줄어들고 탄수화물의 비중이 높은 반면 잡곡밥은 식이섬유가 풍부하고 혈당지수가 낮은 통곡물이 많이 포함돼 영양적으로 우수하다. 통곡물은 식이섬유가 풍부한데 식이섬유는 배설물의 부피를 증가시키고 발암물질의 흡수를 감소시켜 암에 대한 보호 효과를 나타낸다. 식이섬유는 결장(대장)에 에스트로겐을 결합시키고 에스트로겐의 배설을 증가시켜 에스트로겐 농도를 감소시켜 유방암 위험을 줄일 수 있다.

통곡물에 들어있는 비타민E는 발암 물질 형성을 예방하고 발암 물질과 세포의 상호 작용을 차단함으로써 암에 대한 보호 역할을 한다. 통곡물에는 리그난을 포함한 식물성 에스트로겐이 풍부하다. 리그난은 항에스트로겐 효과가 있고 식물성 에스트로겐은 유방에 항증식 특성이 있어 유방암 위험을 감소시킬 수 있다.

정상연 기자 j301301@donga.com

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