구리 나뭇잎 만두 하루 3000개 완판+월매출 4000만원, 호텔 주방장 출신 사장님(생방송투데이) [TV캡처]

나뭇잎 만두 / 사진=SBS 생방송투데이

[스포츠투데이 이소연 기자] 하루 3천 개 완판되는 구리시장 나뭇잎 만두가 소개됐다.

28일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '대박신화 어느 날'은 구리시장 나뭇잎 만두 편으로 꾸며졌다.

이날 소개된 곳은 경기도 구리시 구리시장에 위치한 만두 맛집이다. 호텔 주방장 출신의 주인장이 만두는 만두가 하루 3000개 완판되며 월 매출만 4000만 원이다.

동그란 만두는 전골용으로 만들고, 반달 모양은 튀김용, 나뭇잎 만두는 찜 전용이다.

최고 이기 만두는 나뭇잎 모양의 만두다. 쫄깃하고 부드러운 식감이 맛의 비결이다.

만두를 나뭇잎 모양으로 빚는 이유는, 만두 사이에 공기층이 들어가게 해 부드러운 식감을 만들기 위해서다.

만두소 재료도 독특하다. 만두에 넣는 표고버섯은 조미료 효과를 낸다. 또한 고추장아찌를 만두소에 넣어서 아삭한 식감을 만든다. 또한 튀긴 누룽지를 분쇄기로 빻아서 만두기에 넣는다. 누룽지 가루는 고소한 맛도 더해주고 수분도 잡아준다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]