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[스포츠투데이 김현민 기자] '생방송 투데이'에서 특별한 맛을 느낄 수 있는 이베리코 흑돼지 맛집이 화제다.
20일 저녁 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 숙성 이베리코 흑돼지구이 맛집 주인장이 맛을 내는 비결이 소개됐다.
주인장과 직원들은 손님들에게 고기를 먹는 방법을 알려주며 익지도 않은 생고기를 건넸다. 이를 맛본 손님들은 "이건 참치 맛이다" "고기가 아니라 회 맛"이라며 놀라움을 표했다.
이어 또 다른 돼지고기를 맛본 손님은 "소고기 맛이 난다" "눈 감고 상상하면서 먹으면 그 맛이 느껴진다"고 맛에 대한 소감을 말했다.
주인장은 고기 맛의 비결로 수입산 냉동육인 이베리코 흑돼지를 해동하는 방식에 있다고 설명했다. 그는 표면의 수분을 제거해 깔끔하게 해동하고 부위별로 정성스레 손질해 회 맛이 나는 등심 추리, 곱창 맛과 비슷한 늑간살, 소고기 맛과 견주어도 밀리지 않는 이베리코 등으로 나눴다.
김현민 기자 ent@stoo.com
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