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[스포츠투데이 이호영 기자] '2TV생생정보' 경북 구미 최고의 순두부찌개가 소개됐다.
16일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '생생정보'는 '대동맛지도, 개봉맛두' 'Lee작가의 무식한 여행' '아이디어가 밑천' 등의 코너로 꾸며졌다.
이날 '대동 맛 지도' 코너에서는 '역전의 맛집 ? 경상도 편'이 그려졌다. 제작진은 대구 칠성시장 연탄불고기, 구미시 순두부, 진주 육회비빔밥 등을 방문했다.
순두부 찌개집 주인장은 가게 최고 인기 메뉴로 "해물순두부, 들깨순두부, 냉순두부"를 자랑했다.
콩 관리 비법을 묻자 "요즘은 날씨가 더워서 콩일 빨리 상한다. 밤새도록 얼음을 함께 넣어서 상하는 것을 방지한다"고 강조했다.
직접 갈아 순두부를 응고시키던 사장은 더운 날씨에 문을 닫았다. 이와 관련 사장은 "순두부가 응고될 때에는 높은 온도에서 응고되기 때문에 콩 물이 내려올 때 최대한 온도를 보존하기 위해서 문을 닫아야 한다"며 "바람이 들어가면 콩물 온도가 떨어지기 때문에 응고되는 속도도 늦어지고, 맛도 떨어진다"고 전했다.
이호영 기자 ent@stoo.com
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