봄나물은 비타민과 무기질이 풍부하여 겨울 동안 잃어버린 기력을 찾아주고, 산뜻한 맛으로 입맛을 돋워준다. 제철을 맞아 봄 향기를 가득 머금은 ‘봄나물’을 소스를 활용해 다양하게 요리할 수 있는 조리법을 소개한다.
이금기 제공© News1 |
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◇ 불고기 봄나물 비빔밥
▷ 재료
이금기 프리미엄 굴 소스 1/2 큰 술, 불고기용 소고기 300g, 설탕 1 큰 술, 이금기 팬더 양조간장 2 큰 술, 후춧가루 약간, 돌나물 적당량, 달래 적당량, 냉이 적당량, 당근 1/5개, 적채 적당량
(달래 간장 양념: 이금기 팬더 양조간장 4 큰 술, 달래 적당량, 고춧가루 1/2 큰 술, 참기름 1 작은 술, 깨소금 약간)
▷ 만드는 법
1. 냉이는 깨끗이 씻어 끓는 물에 약 30초간 살짝 데쳐 먹기 좋게 썰어주고, 달래도 깨끗이 손질해 먹기 좋게 썰어준다.
2. 당근과 적채는 얇게 채 썰어 준비한다.
3. 불고기용 소고기는 작게 썰어서 볼에 담아 프리미엄 굴 소스와 팬더 양조간장, 설탕, 후춧가루를 넣어 양념한 뒤, 센 불에 볶아준다.
4. 달래와 달래 간장 양념을 모두 섞어 비빔밥에 들어갈 달래 간장 양념장을 만들어준다.
5. 그릇에 밥을 담고 썰어 둔 채소와 불고기를 예쁘게 올린 뒤, 달래 간장을 기호에 맞게 넣어 완성한다.
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◇ 참나물 두부 무침
▷ 재료
참나물 3줌, 두부 작은 것 1모 (밑간 재료: 참기름 1/2 큰 술, 소금 약간, 후춧가루 약간)
(양념 재료: 이금기 중화 두반장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 된장 1 작은 술)
▷ 만드는 법
1. 참나물의 지저분한 부분을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비한다.
2. 끓는 물에 참나물 줄기부터 넣고 40초 정도 데친 후, 찬물에 넣고 물기를 꽉 짜낸다. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비한다.
3. 작은 볼에 양념 재료를 넣고, 큰 볼에는 밑간 재료를 넣어 각각 골고루 섞어준다.
4. 물 8컵과 소금 1 작은 술을 넣은 물을 끓이고, 두부를 넣어 1분간 데친 후 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 데친 두부는 한 김 식히고 물기를 꽉 짜낸 후 밑간 양념이 들어있는 큰 볼에 넣고 골고루 버무려준다.
6. 밑간 재료와 잘 버무려진 두부에 양념 재료와 참나물을 넣고 골고루 버무린다.
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◇ 굴 소스 봄나물 전
▷ 재료
이금기 프리미엄 굴 소스 1/2 큰 술, 밀가루 2컵, 계란 2개, 물 1컵 반, 새우 50g, 봄나물 약간, 홍고추 1개
▷ 만드는 법
1. 봄나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 홍고추는 얇게 편 썰어준다.
2. 새우는 적당한 크기로 다진다.
3. 볼에 밀가루, 계란, 물, 프리미엄 굴 소스를 넣어 반죽을 만든다.
(Tip. 반죽을 만들고 봄나물을 넣어야 밀가루가 덩어리 지지 않는다.)
4. 반죽에 새우와 봄나물을 넣고 잘 섞어준다.
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 전을 구워 완성한다.
(Tip. 뒤집기 전에 반죽을 살짝 바르고 홍고추를 올린 후 뒤집으면 홍고추를 고정시킬 수 있다.)
이금기 관계자는 “이금기의 소스는 볶음, 무침, 국물요리 등 많은 음식에 사용이 가능하다”라며, “고객들이 향긋한 봄나물 요리로 봄기운을 가득 느끼시길 바란다”라고 밝혔다.
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