‘김치 박사’로도 잘 알려진 고인은 1928년 경남 양산에서 태어났으며 슬하에 4남 1녀를 두었다.
고인은 일찌감치 김치 연구에 뜻을 품고 영국 리즈(Leeds)대에서 이공계 박사학위를, 미국 월든(Walden)대에서 식품인류학 박사학위를 각각 취득했다.
이후 연세대 등에서 교수로 재직하며 발효과학 연구 및 김치의 산업화와 글로벌화에 평생을 매진했다. 한 때 식품공학 전공을 살려 CJ제일제당 비비고 김치의 효시인 ‘햇김치’ 출시 당시 연구개발에 기여한 것으로 알려졌다.
유족으로는 아들 김형기·상기·홍기·흥기, 딸 희재 씨가 있다. 빈소는 서울대학교병원 장례식장 1호실, 발인은 18일 오전 9시.
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